Паппарделле болоньезе от Окраины

2,5 часа
4
Ингредиенты
Фарш говяжий Окраина
1 кг
Лапша паппарделле
пачка
Морковь
1 шт.
Стебель сельдерея
1 шт.
Розмарин
1/2 шт.
Красный лук
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Красное вино
2 стакана
Томатная паста
1 ч.л.
Томатный сок
2,5 стакана
Твердый сыр
По вкусу
Соль, перец
По вкусу

Способ приготовления

Подготовьте ингредиенты. К классической итальянской пасте рекомендуется делать соус из говядины.
1
Разогрейте сковороду, нашинкуйте мелко овощи и обжарьте на капле оливкового масла 5-8 минут. Добавьте травы, чеснок.
2
Подготовьте фарш, посолите и поперчите по вкусу, выложите в сковороду с овощами. Обжаривайте, помешивая, десять минут. По желанию на этом этапе можете влить в смесь красное сухое вино (500мл) и выпарить его полностью.
3
Добавьте в смесь томатную пасту, потушите 3 минуты, а затем влейте томатный сок и 1л воды. Далее соус необходимо довести до кипения и оставить тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. Следите, чтобы вся вода не выкипела и соус не подгорел.
4
Лапшу паппарделле отварите до состояния аль денте (время смотрите на упаковке). По желанию готовую лапшу можно выложить в сковороду и обжарить с соусом не дольше минуты. Посыпьте готовую пасту натертым сыром.
Приятного аппетита!
5

Товары в рецепте

Фарш (1)