Бефстроганов от Окраины

40 минут
4
Ингредиенты
Белые грибы (можно шампиньоны)
600 г
Сметана 30%
150 г
Сливки 35%
150 мл
Говяжья вырезка
1 кг
Говяжий бульон
500 мл
Белое сухое вино
120 мл
Растительное масло
80 мл
Дижонская горчица
1 ст.л.
Соль, перец
По вкусу

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты
1
Готовые кусочки говяжьей вырезки от Окраины посолить и выложить на предварительно разогретую сковороду. Обжарить кусочки до корочки (важно, чтобы говядина была обжаренная, а не тушеная).
2
Порезать грибы, выложить их на сковороду с предварительно разогретым маслом. Обжарить до корочки.
3
В кастрюле выпарить белое вино до четверти, влить говяжий бульон и уварить его до половины. Затем смешать сметану со сливками, влить в бульон и варить на небольшом огне, добавить соль и перец по вкусу. Следить, чтобы соус не убежал.
4
Соединить жареные грибы с говядиной, влить соус, довести до кипения и дальше варить на слабом огне 3-5 минут.
5
Добавить к бефстроганову дижонскую горчицу. Подайте к мясу спагетти или картофельное пюре.
6

Товары в рецепте

Говяжья вырезка (1)