Порежьте карбонад на ломтики 1-1.5см, помойте и промокните бумажными полотенцами. Хорошенько отбейте свинину, особенно в местах с жиром (чтобы он не стянул ломтики при жарке). Если мясо недостаточно обсушено и брызгает, отбивайте кусочки через пакет.
2
Смешайте приправы, особенный вкус и цвет отбивным придает паприка и красный перец. Посыпьте ломтики свинины смесью пряностей и аккуратно вотрите их пальцами. Накройте кусочки целлофаном или тарелкой и дайте постоять мясу 15-20 минут.
3
Жарьте на разогретом гриле или антипригарной сковороде с каплей растительного масла до золотистой корочки. Хорошо отбитое мясо жарится около 5-7 минут на каждой стороне. Не пережарьте свинину, т.к. отбивные могут получиться сухими.
4
Ароматные отбивные готовы, их можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!
