Оставить сообщение
Имя*
Телефон*
E-mail*
Комментарий
Код с картинки*
CAPTCHA
Скидка
Подпишитесь на нашу рассылку – получите скидку 20% на весь ассортимент интернет-магазина и будьте в курсе новинок, акций, новостей!
Каталог товаров
Наши партнеры
Заречное
Мираторг
Мы в соцсетях

Как правильно жарить мясо

Мясо, будь то говядина, свинина, баранина или любое другие, жарится либо крупными, либо мелкими кусками. В первом случае мясо предназначается как для горячих, так и для холодных блюд, во втором же – только для горячих.

Самый удобный и привычный способ обжарить мясо – сделать это на сковороде. Время приготовления зависит от двух факторов: собственно от мяса (говядина, например, требует больше времени на термообработку) и от размера самих кусков. Если вы еще не научились определять готовность мяса на глаз, проткните его ножом или острым шампуром: как только перестанет сочиться кровь и сок станет светлым, мясо готово. Главное – не упустить момент и не передержать его на огне.

Между кусками, уложенными на сковороду, должны быть некрупные промежутки: если их не будет, мясо скорее проварится, а не прожарится. И вид у него будет как у вареного. Ни о какой корочке не будет идти и речи.

Чтобы приготовить филе, нужно брать куски не толще 4 см и жарить по пять минут на каждой стороне. Для мяса с кровью время на каждую сторону сокращается на минуту. Приготовление необходимо затевать перед подачей на стол: если вы будете повторно подогревать мясо, оно утратит сочность.

Для ростбифа мясо необходимо сполоснуть, очистить от жилок, подсолить и, не разрезая, положить на противень (либо в сковороду). Приблизительно через 10 минут начинайте поливать кусок соком, который в изобилии польётся из мяса. Если сока всё же маловато, можно подлить на противень бульон (или просто воды). Время для приготовления – на ваше усмотрение, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите прожарить ростбиф. После готовности он режется на ломтики необходимой толщины, поливается тем же выделившимся при жарке соком и подается с гарниром в виде картофеля, запеченных овощей либо риса.

Мясо можно приготовить с добавлением сметаны и лука. Из промытого и обработанного мяса приготовьте классические отбивные. Отдельно на сковороде поджарьте лук (достаточно будет одной средней головки), слегка посыпая его мукой. Как только лук будет готов, добавьте полстакана жирной сметаны и сюда же слейте сок, выделившийся при жарке отбивных. Подсолите. Подержите полученный соус две-три минуты на слабом огне. По желанию можно добавить томатной пасты, она придаст соусу пикантный привкус.

Бифштекс почти не отличается от приготовления отбивных: мясо готовится к жарке тем же способом, просто не отбивается, и времени на приготовление затрачивается чуть больше. Приятного аппетита!

Будьте в курсе!

Новости, обзоры и акции