Краковская полукопченая колбаса делается по ГОСТу из отборной свинины и свиной грудинки, нежирной говядины и, конечно, свежего чеснока. В аромате можно уловить не только нотки чеснока и копчения, но и черного и душистого перцев. Насыщенный вкус и аромат Краковской моментально пробуждает аппетит даже сытого человека. Колбаса также отличается своей сочностью и красивым видом на срезе продукта.
при t от 0 до +6°С и относительной влажности воздуха 75-78% - не более 30 суток.
Описание
Краковская полукопченая колбаса делается по ГОСТу из отборной свинины и свиной грудинки, нежирной говядины и, конечно, свежего чеснока. В аромате можно уловить не только нотки чеснока и копчения, но и черного и душистого перцев. Насыщенный вкус и аромат Краковской моментально пробуждает аппетит даже сытого человека. Колбаса также отличается своей сочностью и красивым видом на срезе продукта.
Особенности
Продукт приготовлен в строгом соответствии ГОСТу из говядины 1-го сорта, полужирной свинины. Свиная грудинка обеспечивает продукту дополнительную сочность и аромат, а также красивый вид на разрезе. Колбаса в меру пряная, особый аромат ей придает молотый душистый перец и чеснок. Выпускается в натуральной оболочке. Известная еще с начала прошлого века рецептура «Краковской» колбасы, которая носит название по месту происхождения, не имеет прямого отношения к «кракауэрам» в Польше, Австрии или Германии. Это представительница русской колбасной школы, ставшая популярной на территории СССР в прошлом веке. По составу колбаса похожа на «Полтавскую» или забытую рецептуру «Киевской». Колбасу можно взять с собой на пикник и везти в обычной сумке – она не испортится, даже если проведет 5-6 часов в тепле.
